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前回のコラムで軽く触れましたが、私は自校式給食の調理員の仕事をしています。親しみやすい言葉でいうと、『給食のおばちゃん』です。今は、『調理員の先生』と子ども達に呼ばれています。私自身、大量に調理をする仕事が初めてなので、最初の頃は『？・？・？』と頭の中はハテナだらけで、毎日が社会科見学のようでした。『量が増えただけで、家でも料理しているし大丈夫だろう・・・』などという安易な考えも、あっという間に崩れ落ちてしまいました。（泣）今でも調理の予習・復習と日々勉強の毎日です。
子どもたちが調理場に給食を取りに来る時、調理員は、先生という立場で、子どもたちと接します。『熱いから気を付けてね』『重いけど大丈夫？』など声をかけますが、必ず『たくさん食べてね〜』といって教室に送り出します。『は〜い』と言ってくれる子もいれば、『・・・』（無視かい！）という子も・・・。本当は『残さないでね』『全部食べてね』と言いたいのですが、子どもも子どもの事情があるかな（好き嫌いなど）と思い、一歩引いて『たくさん食べてね』と言うのです。というのも、『給食が残ると、やっぱり悲しい！！』からです。
残菜率の多いメニュー。それは・・・
・嫌いな食べ物が入っている。
・良くかまないと食べにくい食材が使われている。
・聞いた事のないメニュー。
前回のコラムで書きましたが・・・『給食で食べる経験をたくさんしてほしい！』と思います。給食のメニューには、子どもに必要な栄養がたっぷりです。
給食の調理員になって、うちの子は、『これ、給食で食べたことある』とよく言います。我が家の食卓が給食化しているようですが、たくさんの旬の食材をおいしく食べることが出来るので、給食のメニューをかなり参考に夕食を作っています。地域によって『給食献立表』は違ってくるのかもしれませんが、じっくり見てみると色々な発見があると思います。子どもと一緒に献立表を見て、どんな料理になるのか考えてみるのも楽しいと思います。給食の献立と同じ食材で全く違う料理が出来てしまうことがあるかもしれません。
（調理員として働く前に何度かチャレンジしてみましたが、子どもの評価はことごとく『給食とはちが〜う』でした。）
人の体は『食べた物で出来ています』が、心を育てるのには、『愛情』が必要だと思います。給食は、納品してくれる方々・給食を作る人・メニューを考える人・給食を運んでくれる人などたくさんの人々が給食に携わっています。きっと、『子どもを思う親の気持ち』で給食に携わる仕事をしているのではないかと思います。給食は、『愛情も栄養もたっぷり』です。だって、私たち調理員は「おいしくなぁれ。げんきになぁれ」と思いながら、給食をつくっていますからネ！
投稿者 Kosodate : 09:57 | コメント (1)
みなさんこんにちは。今回から全4回のコラムを担当することになりました。昨年から長男の小学校のＰＴＡ新聞に食育の事を書かせていただいたことから「こちらのコラムも書いてみない？」と声をかけて頂き、執筆させて頂いております。「どんなことでもいいよ。」と言われましたが、『食育指導士』の資格を生かし（？）、給食が自校式の学校で、給食調理員として働いているので、『食』をテーマにコラムを書いていきたいと思います。
私には、息子が二人います。長男は小学２年生ですが、体重も身長も成長曲線の一番下のラインをたどって成長しているため、いまだに幼稚園児でも通用するくらいの体型です。
しかも、ウインナーなどの油がたっぷりのったお肉類を苦手とし、おかしが大好きな子どもです。
当然ながら、お菓子を食べると食事の量が減るので、お菓子もセーブしないといけません。
次男は、幼稚園年少さんです。成長曲線ど真ん中の標準体型ですが、声が異常に大きいです。（これは長男にも言えることですが、輪をかけて大きい）こちらは、長男とは違い、焼き肉屋さんが大好きで、肉・肉小僧です。そして、キノコ類を苦手とする子どもです。
「嫌いなものがある」とはいえ、食べさせないわけにはいきません。テレビを見ながら食事をする習慣もありませんので、食べ終わらないとテレビを見ることはできません。お皿の上にいつまでも残されている苦手とされる食べ物は、息子たちに食べられるのを今か今かと待っている状態です。長男は、「食べないと絶対に堪忍してもらえない」と分かっている（？）のか、苦手なものは先に食べてしまい、好きなもので食事をフィニッシュします。小食な子どもならではの発想です。困ってしまうのは、頑固な次男です。なかなか、食べません。意地でも食べません。こちらが折れてくれるのを待っています・・・（折れませんけどね）こんなことをしていると、こちらも片付けやお風呂など、これからのスケジュールが乱れてしまいます。もちろん待っていられないので、食事中に「残りそうだな〜」と思ったら声をかけます。（もちろんキノコが残ります）「きのこはね、風邪とかばい菌とかが体に入ってきたら守ってくれるんだよ。たくさん食べてやっつけてもらおうね〜」「チョキチョキってはさみに手伝ってもらおっか〜」などと、あの手この手で食べさせています。
『なぜ、食べ物に好き嫌いが出来るのか・・』
味がイヤ、食感がイヤ、匂いがイヤ、見た目がイヤなど、嫌いな理由がたくさんあります。
長男の場合は、肉類の油っこい感じがイヤなようで、ウインナーは焼くと苦手ですが、ボイルや蒸したりすると食べることができます。次男のきのこは、食感・見た目がイヤなようですが、小さく切るなど、わからないようにしていればモリモリ食べます。
人間には、昔々の太古の記憶の中に、苦いもの・青いものは熟していないし、毒かもしれないので食べてはいけないという判断基準が刻み込まれているそうです。今では、『苦いもの・青いもの』には大事な栄養素が入っているし、安全に調理すればもちろん食べることが出来ます。大人になれば『子どものころ嫌いだったのに、大人になったら食べられる』という経験はありませんか？（私は、ホウレンソウがそうでした）これは、『今まで食べてきた食材の中でこれと似た食べ物を食べたことがあるゾ。だから、これは食べても大丈夫』という食べる経験を積んでいたから起こることで、脳が『食べてみよう』という信号を出しているからだそうです。
食事を共にすることでできるコミュニケーションってたくさんありますよね。その時、一緒に食べている人が、「これはイヤ。」「見たことない、聞いたことのない食べ物は食べたくない。」などと言っていたら、コミュニケーションどころか気分を悪くしてしまうかもしれません。
世界に飛び出せば、知らない食べ物なんてたくさんあります。子どものうちから、食べる経験をたくさんさせてあげると、どこで、どんな人と食事を共にするときも、気持ちよく食事ができるのではないかと思います。『好き嫌いをなくす』のではなく、『食べる経験をする』という気持ちを持ち、また、子どもの好き嫌いに『無理をさせるのではなく、長い目で経験させていこう』と私自身このコラムを書きながら思いました。
太田 こずえ
投稿者 Kosodate : 11:10 | コメント (1)
毎度、更新が遅れつつ、最終回にして大きく後れをとりましたmameです。センターのO先生もきっとヤキモキしてたのでは・・・すみません。
さて、そんなズボラな私でも、子育てで続けていこうと思っていることがあります。もちろん家事は二の次！（ごめんよ。旦那さま）
それは、外遊びと絵本。彼が寝返りを始めだした５ヶ月頃、家の中で一方向にころころ転がっては壁にぶつかり、叫びながら私を呼ぶ。そして、私は抱っこして、また床にコロンと寝せて、彼がまた転がり、私を呼ぶ。もはや、エンドレス。家の中のものはどんどん上に置かれ、掃除しても片付いたのか分からない状態で、これはダメだ！気が滅入る・・・。と外に出かけるようになりました。支援センターや、子育てサロン、いろんなところに出向いては、彼を転がせていました。彼も、場所を変えると刺激を受けるのかよく遊び、相変わらずよく寝ました。
８か月頃には、つたい歩きをし始めだしたので、思い切ってプレーパーク（外遊び）へ。
すると、砂や草まみれになりながらハイハイしたり、泥をかぶったりと、わんぱくぶりを発揮してくれました。失敗しながらも繰り返し同じことをして楽しそうに遊ぶ我が子。何がそんなに楽しいのかわかりませんが、彼なりの遊びを見ていると、いろいろな発見もあり、外遊びは私の子育てには欠かせないものだ。と実感しました。今では、毎月２回、田川でプレーパークを開催できるようになりました。冬空の中、大人は寒さに耐え、子どもは元気に遊びます。それでいいのです。
そして、もうひとつは絵本。読書は、私の趣味でもありますが、息子と家でまったり過ごす朝や夜は、絵本が最適なコミュニケーションツールだと思っています。息子はふと思い出したかのように絵本を持ってきては「んー。んー。」と差し出し、主人や私の前にちょこんと座るしぐさや、ひいき目に見ても髪が多いとは言えない息子の後頭部の生え際などを見ながら絵本を読んでいると愛おしくなります。
あっという間に、過ぎていく時間。息子から「母ちゃんはついてこんでいいよ」って言われるまであと何年だろう？そんなことを考えながら、今は遊べるだけ遊ぼう。と、思える私は恵まれています。そんな私をサポートしてくれる主人や身近にいる人たち、そして、そんな私に全身で思いをぶつけてくれ、親として育ててくれる息子に感謝しながら、毎日を過ごしていきたいです。
田川地区子育てネットワーク『たんたん』／子育て市民活動サポートwill （mame）